6月鲜果全面上市，备货旺季来袭！不少商户跟风拿货，常会遇到口感不佳、滞销压货、利润缩水等问题。

我们深耕鲜果供应链，立足终端门店需求，帮大家规避备货风险、解决经营难题。

本期重磅分享6月高动销鲜果清单，从选品定位、门店配货到拿货技巧全方位拆解，干货满满！

01

麒麟瓜

口感

果肉艳红细腻，分沙瓜与脆瓜两种口感，沙瓤绵密粉糯、入口即化，脆瓤紧实爽脆、粒粒爆汁；汁水充盈充沛，清甜纯粹不齁嗓，自带自然清爽瓜香，瓜肉厚实，冰凉入喉瞬间解燥消暑

门店组合配货方案

• 以麒麟瓜作为门店引流爆品，定价走亲民引流价；搭配小众瓜做利润补充。麒麟瓜走量拉客流，小众瓜拉高整体毛利，避免单品内卷亏损
• 6 月主推鲜果礼盒，半颗分装麒麟瓜搭配香印青提、水蜜桃、荔枝组合成鲜果伴手礼。适合社区团购、企业集采，礼盒溢价远高于散装售卖，提升单品附加值
• 日常备货方面，麒麟瓜作为瓜类主推单品，其余瓜类与配套鲜果按需辅助备货；周末、高温天气上调，少量少频次补配辅果，减少囤货滞销损耗

挑选技巧

✅ 瓜蒂新鲜翠绿不干瘪，瓜身紧实有分量，成熟度更好

✅ 表皮纹路清晰规整、表皮青绿发亮，纹路模糊发蔫多为生瓜或熟过变质

✅ 轻拍瓜身发出沉闷浑厚嘭嘭声，无空洞异响，自带清新瓜香

02

泰国金枕榴莲

口感

果肉色泽金黄透亮，果肉饱满肥厚、纤维细腻细软，完全无粗糙渣感；口感绵密软糯、丝滑细腻，入口绵糯回甘，甜度醇厚自然不齁腻，肉质紧实不软烂，果香层层迸发，口感层次丰富，是榴莲中口感最均衡、受众最广的优质品种

门店组合配货方案

• 金枕做门店招牌盈利款，小批量高频补货；搭配当季平价鲜果。备货以配套鲜果为主体、金枕按需适量补货，用榴莲拉高客单价，辅果消化客流、控制整体损耗
• 整果金枕搭配阳光玫瑰、水蜜桃、荔枝做成高端鲜果礼盒，主攻企业福利、邻里送礼、社区大单团购，礼盒溢价空间更高，规避整果零散滞销风险
• 平日榴莲占热带果备货 30%，周末、节假日提升至 50%；严控囤货量，熟果优先销售或拆肉冷藏，生果常温静置催熟分批售卖

挑选技巧

✅果刺粗壮紧实，同排果刺间距适中、可轻松并拢，果肉饱满成熟度达标，大批量拿货优先选这类果

✅果柄青绿不干枯、切口新鲜水润，鲜果储运损耗更低，门店周转周期更长

✅个头均匀，果房凸出饱满，纹路清晰的老树果;长条形果口感更好，圆果出肉率更高

03

翡钻柚

口感

果肉饱满紧实，汁水充盈，清甜爽口，几乎无酸涩感，果瓣脆嫩化渣，果香淡雅。

门店组合配货方案

• 翡钻柚定位中端引流 + 礼盒盈利款，日常连带搭配搭配荔枝、山竹等热带果，榴莲、山竹消费客群偏爱解腻柚子，提升连带成交，柚子耐储稳损耗
• 礼盒组合，单果搭配葡萄、蜜桃做平民伴手礼，双果搭配高端鲜果打造商务礼盒，适配社区团购与企业订货
• 品相一般果子剥肉，搭配瓜类、浆果拼鲜果切，盘活尾货、减少报废亏损
• 备货建议，以翡钻柚为柚类主推单品，高温旺季加大补货体量，超长货架期，可提前备货压低拿货成本

挑选技巧

✅ 优先选手感偏重、果形圆润饱满的，水分更足

✅ 表皮光滑有光泽，按压果皮紧实不发软，避免干瘪发皱的果实 

✅ 个头中等偏大，风味和汁水表现更佳

04

泰国山竹

口感

果肉雪白瓣状，水润清甜，入口即化，凉润解燥，口感绵柔，中和燥热

门店组合配货方案

• 爆款捆绑走量，金枕榴莲配泰国山竹经典 CP，顾客选购榴莲大多顺带入手山竹清热降火。并排陈列捆绑促销，有效拉高客单价
• 亲民礼盒搭配，山竹 + 翡钻柚 + 当季水蜜桃，面向街坊随手礼；精选大果山竹 + 葡萄，对接企业集采、节日团购，依托山竹高端属性抬高礼盒溢价
• 外壳轻微碰伤、无法整盒售卖的山竹剥出净肉，搭配麒麟瓜、青提拼装鲜果切，盘活滞销尾货，降低损耗浪费
• 备货方面，山竹常温不耐储存，平日少量多次补货；高温天气客流上涨，适度加单，杜绝闷箱烂果

挑选技巧

✅ 果蒂鲜绿，外壳呈深紫黑色，果壳完整无破损 

✅ 底部果瓣数量越多，代表果肉瓣数越多、果核越小

 ✅ 轻捏果壳，能轻微回弹就是新鲜好果，外壳发硬则不新鲜

05

荔枝

口感

果肉莹白剔透，饱满多汁，蜜甜香浓，果肉滑嫩，果香浓郁

门店组合配货方案

• 荔枝燥热，搭配清热山竹、清甜麒麟瓜捆绑陈列，备货侧重荔枝，辅配解腻鲜果灵活补货，互相带动走量、提高连带营收
• 实惠伴手礼搭配，荔枝＋翡钻柚＋蜜桃，适配邻里探亲；精选大颗荔枝搭配葡萄、金枕榴莲作为高端礼盒，主攻社区团购、企业福利订单，拉高礼盒毛利
• 果皮发软、品相偏弱的荔枝剥粒去壳，搭配西瓜、葡萄拼装鲜果切，避免整果滞销腐烂
• 注意荔枝保鲜期短，日常少量勤补货；高温旺季小幅加量入库，库房低温通风存放，严控库存减少失水发黑损耗

挑选技巧

✅ 果柄青绿坚挺，果皮鳞片状纹路紧实 

✅ 果皮颜色红中带点青，口感最佳，全红发黑容易熟透变质 

✅ 闻起来有清甜果香，无酒味、酸味

06

美国车厘子

口感

果肉肥厚饱满，脆嫩弹牙，甜度高，汁水丰富，果味浓郁

门店组合配货方案

• 车厘子定位高端零食鲜果，搭配翡钻柚、山竹组合陈列，备货按需兼顾主力款与搭配鲜果，统筹上架量，提升单笔客单价
• 礼盒分层搭配，中端礼箱：车厘子 + 水蜜桃 + 荔枝，主打亲友随手送礼；高端礼盒：精品车厘子 + 金枕榴莲 + 葡萄，对接企业集采、商务拜访，依靠高端组合拉高礼盒溢价
• 表皮轻微磕碰、卖相欠佳的车厘子去蒂，搭配麒麟瓜、蓝莓做成精品果切，折价变现，减少整果报废损耗
• 备货提示，果品怕冷又怕闷热，日常小批量分次进货，冷库恒温存储；节假日提前增量备货，非热销日严控库存，避免失水软烂损耗

挑选技巧

✅ 果柄翠绿新鲜，果身颜色深红透亮，光泽感强 

✅ 果实饱满圆润，按压紧实有弹性 

✅ 表皮无褶皱、无磕碰、无霉点，整盒果粒大小均匀

07

山东蓝莓

口感

果肉细腻，果皮薄，酸甜比例均衡，果香清新，一口爆汁，口感脆嫩

门店组合配货方案

• 日常连带搭配，蓝莓 做高频刚需单品，搭配车厘子、荔枝组合摆放，主打辅食、下午茶消费群体；以搭配鲜果为主、蓝莓为辅灵活补货上架
• 礼盒分层搭配，平价礼盒：蓝莓 + 水蜜桃 + 翡钻柚，适合日常邻里送礼；高端礼盒：精品蓝莓 + 车厘子 + 金枕榴莲，主攻企业团购、商务礼单，拉高礼盒毛利
• 果粒发软、外包装破损货品拆盒，搭配麒麟瓜、葡萄拼装鲜果切，或是搭配酸奶做鲜果杯，消化尾货、降低损耗
• 备货管控，蓝莓保鲜周期短，日常少量高频补货，冷库 0–4℃存放；周末、端午前后适度加备货量，严控囤货防止出水腐坏

挑选技巧

✅ 果实表面有一层完整白霜，是果实新鲜标志

✅ 果粒饱满圆润、大小均匀，表皮呈深紫蓝光泽 

✅ 捏起来紧实有弹性，软烂出水、干瘪发蔫切勿选购

08

巨峰葡萄

口感

糖度稳定在16-20度，甜而不腻、清爽回甘，完全没有青涩酸涩感。果肉自带浓郁的葡萄果香，风味纯正

门店组合配货方案

• 巨峰性价比高、受众广，作为大众引流果品，搭配荔枝、蜜桃并排陈列；酸甜口感中和燥热鲜果，提升连带下单，每款果品均衡采买入仓、同步上架售卖，稳固门店基础销量
• 亲民礼盒：巨峰 + 翡钻柚 + 荔枝，主打邻里探亲随手礼；高端礼盒：精品巨峰 + 车厘子 + 金枕榴莲，承接社区团购、企业福利订单，拉高礼盒利润
• 掉粒、果穗破损无法整串售卖的葡萄拆粒，搭配麒麟瓜、蓝莓制作果切、鲜果杯，盘活尾货减少损耗
• 备货管控葡萄怕挤压易落粒，日常少量分次拿货，低温冷藏存放；高温天严控囤货量，避免捂烂失水

挑选技巧

✅ 果柄青绿鲜活不干枯，果粒牢牢锁串、不易脱粒，货架期长、运输损耗低

✅ 果皮覆有完整天然白霜、紫黑透亮均匀，是成熟优质果；果皮无粉、发亮干瘪多为存放过久，易软烂掉粒

✅ 自带浓郁纯正的巨峰专属果香，无发酵酒味、酸败味，无闷腐异味

09

香印青提

口感

果肉通透翠绿，饱满紧致、汁水清甜，自带独特的淡淡玫瑰香气，肉质脆嫩爽口，甜度高且清爽不腻，无酸涩味，风味干净高级

门店组合配货方案

• 香印定位中端精品果，搭配山竹、荔枝同区陈列，果香清爽中和热性水果，进货时以配套鲜果为主、香印为辅，灵活配货上架，提高连带销售额
• 礼盒分层搭配平价礼盒：香印 + 翡钻柚 + 水蜜桃，适配日常探亲；高端礼盒：精选香印 + 车厘子 + 金枕榴莲，主攻企业团购、商务礼品，提升礼盒溢价
• 果穗零散、少量破皮果品拆粒，搭配麒麟瓜、蓝莓拼装果切，盘活残次货源，降低报废损耗
• 备货管控：果粒易脱粒不耐闷热，日常少量勤补货，冷藏保鲜；端午前适度加订，严控库房堆放压力，避免挤压烂果

挑选技巧

✅ 果柄鲜绿挺拔不枯黄，果粒紧实粘连较牢固，耐储运、货架期更长

✅ 果皮呈通透青绿色、色泽均匀光亮，品相口感最佳；果皮发黄发暗、干瘪发皱，多为成熟过度

✅ 闻起来有清新淡雅的玫瑰果香，无发酵酒味、酸味和腐坏异味，果香越足品质越优

10

李子

口感

果肉脆爽多汁，甜中带微酸，清爽解腻，果香浓郁，开胃解乏

门店组合配货方案

• 李子酸甜解腻，搭配荔枝、山竹等热性鲜果邻柜陈列，化解上火属性促进连带成交，采货时每类果品同步按需配货、均衡上架，靠平价走量带动全品类销量。
• 礼盒分层搭配：实惠礼盒：李子 + 翡钻柚 + 巨峰葡萄，主打平民伴手礼；高端礼盒：精选精品李子 + 香印 + 蓝莓，适配社区团购、小型送礼订单
• 尾货深加工：成熟偏软、表皮轻微磕碰的果子去核切块，搭配西瓜、青提拼果切，折价变现减少损耗
• 备货管控：鲜果皮薄易磕碰，日常少量多次补货，低温存放；高温天气少囤货，防止发软腐坏

挑选技巧

✅ 表皮光滑有果粉，果香明显为佳 

✅ 软硬适中，过硬口感生涩，过软容易软烂变质

✅ 颜色均匀鲜亮，避开表皮有黑斑、磕碰损伤的果子

11

龙泉驿水蜜桃

口感

果肉乳白细腻，软糯丰盈、汁水爆棚，蜜香清甜纯正，肉质绵密无粗纤维，果香浓郁醇厚，甜度温润不齁，入口化渣，风味正宗地道

门店组合配货方案

• 水蜜桃软糯香甜、甜度偏高，搭配翡钻柚、山竹等清爽解腻果品并排陈列，中和甜腻提升连带率，引导顾客顺手加购，依托互补属性拉高门店连带营收
• 礼盒分层搭配：平价礼盒：水蜜桃 + 巨峰 + 荔枝，面向街坊随手礼；高端礼盒：精品桃子 + 香印 + 蓝莓，承接社区团购、企业小单礼品
• 尾货深加工：熟度过软、表皮碰伤无法整果售卖的桃子去皮切块，搭配麒麟瓜拼装果切，消化尾货、降低损耗
• 备货管控：桃子皮薄不耐储运，日常小批量高频补货，低温冷藏；高温天严控库存，避免快速软烂

挑选技巧

✅ 果蒂新鲜紧实不脱落，果柄青绿无干枯发黑，果实完整牢固，耐搬运、不易破损

✅ 果皮粉嫩通透、带有自然红晕，红黄渐变均匀，是最佳食用状态；果皮暗沉、通体发黑发软，大多熟度过高

✅ 自带浓郁纯正的水蜜桃清香，无酸馊味、果香浓郁纯正，新鲜度更高

夏日吃果小提醒

1. 大部分鲜果冷藏后口感更佳，但榴莲、桃子，西瓜不建议长时间低温存放

2. 热性水果（榴莲、荔枝）适量食用，搭配山竹、柚子等凉性水果同食更健康

3. 所有水果食用前务必彻底清洗，带皮食用的水果建议用盐水浸泡搓洗

果香迎盛夏，应季货源轮番上新。多款热销鲜果各有优势，各位老板日常备货更偏爱哪个品类？欢迎评论区留言交流拿货心得、门店销售情况

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“西果记”成立于2012年，主营水果连锁批发、B2B供应链、电商供应链、品牌系统化运营业务。多年来，西果记都坚持“以品牌为中心”，从选品、品控到营销全流程投入，已服务了“黄胖子”、 “赤炎薯王”、“天下鲜”、“觅雪”、“福返”等40+个具有行业影响力的水果品牌。

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